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| Espejo Features Corp. 2008 | |||||||||||
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Más
sobre el bacalao dorado ...
El plato es originario de Portugal, donde se confecciona con gran maestría y donde merece la pena probarlo más que en ningún otro sitio. En las ciudades fronterizas de España, gran cantidad de restaurantes portugueses y españoles han importado la receta, con niveles de éxito muy variables. También se cocina con mucha frecuencia a nivel particular. Existe una gran afición a la realización de este revuelto, hasta el punto de que es común encontrar en los establecimientos comerciales de la Raya preparados especiales para cocinarlo. Cada uno con su particular receta, muchos ciudadanos son cocineros de esta especialidad. Respecto a las recetas, en general todas tienen bastante buen sabor. Sin embargo existen diferencias significativas entre los diferentes preparados. El grado de desalado del bacalao, la cantidad relativa de pescado del conjunto, el nivel de cuajado del huevo y otros factores hacen que sea verdaderamente difícil encontrar dos platos iguales, aún cuando usen los mismos ingredientes. Fue esa variedad de preparados, unida a su exquisito sabor, la que nos hizo hace tiempo comenzar a calificar los diferentes guisos, en principio a nivel particular y finalmente en los establecimientos de hostelería de la ciudad de Badajoz y alrededores. Esperamos que esta Web sirva para dar a conocer este plato más allá de su zona de origen y para promocionar los establecimientos hosteleros de nuestro entorno que, a nuestro juicio, mejor lo confeccionan. |